かつおの手こねずしレシピ | 簡単料理レシピベターホームのレシピサーチ

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	かつおの手こねずし少量なので、すしおけがなくても、大きめのボールで作れます
	調理時間：15～30分カロリー：414kcal 掲載書籍：月刊ベターホーム誌2001年5月

　〈4人分〉

米	米用カップ2
水	360ｍｌ
こんぶ	５cm
酒	大さじ2
すし酢
酢	大さじ3
砂糖	大さじ１と1/2
塩	小さじ1/2
かつお（さしみ用さく）	300ｇ
Ａ
しょうゆ	大さじ3
みりん	大さじ1/2
酒	大さじ1/2
砂糖	小さじ1
しその葉	15枚
しょうが	1かけ(10ｇ）
いりごま（白）	大さじ1
卵	2個
塩	少々
サラダ油	小さじ1
きざみのり	少々

作り方

1	米は洗い、分量の水にこんぶと一緒につけ、３０分以上おきます。酒を加えて炊きます。

2	すし酢の材料を合わせます。

3	Ａを合わせます。かつおは１．５ｃｍ角に切り、Ａに約２０分つけます。

4	しそはせん切りにして水にさらします。飾り用に少しとりおきます。しょうがもせん切りにして水にさらします。ごまは切ります。

5	卵はほぐし、塩を混ぜます。フライパンに油を熱し、卵を入れます。手早く混ぜ、いり卵を作ります。

6	ふきんに手酢（酢・水各大さじ１を合わせる。材料外）をつけ、すしおけをふいてしめらせます（ボールで作る場合は不要）。

7	炊きあがったごはんのこんぶをとって、すしおけにあけます。熱いうちに、すし酢を回しかけ、切るように手早く混ぜます。

8	（７）を人肌にさまします。しそ、しょうがの水気をきります。ごま、しそ、しょうがを順に全体に混ぜ、かつおをざっくり混ぜ（好みでかつおのつけ汁を加えます）、（５）、飾り用のしそ、のりを散らします。

メモ:

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