かれいのおろし煮レシピ | 簡単料理レシピベターホームのレシピサーチ

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	かれいのおろし煮身をおろす―このひと手間で食べやすくなり、むだなくいただけます
	調理時間：15～30分カロリー：355kcal 掲載書籍：月刊ベターホーム誌2001年2月

　〈4人分〉

子持ちかれい	４切れ（４８０ｇ）
Ａ
塩	小さじ１／２
酒	小さじ２
かたくり粉	大さじ６
だいこん	４００ｇ
だいこんの葉	適量
Ｂ
しょうゆ	大さじ２
酒	大さじ３
みりん	大さじ３
水	カップ２
揚げ油	適量

作り方

1	かれいは、中央に縦に切り目を入れ、そこからひれに向かって身をそぎとります。身はひと口大に切ります。卵も同様にします。身と骨にＡをまぶして約１０分おきます。

2	だいこんはおろします。葉はさっとゆで、水気をしぼって、みじん切りにします。

3	（１）の水気をふき、かたくり粉を薄くまぶします。

4	揚げ油を低温（１５０度）に熱し、中骨をじっくり揚げます。かりっとしたら、とり出して器に盛ります。続いて、高温（１８０度）で身、卵を２～３分揚げます。

5	鍋にＢを合わせて煮立て、身、卵を入れます。ひと煮立ちしたら、だいこんおろしを加え、器に盛ります。だいこんの葉を散らします。

メモ:

切り身のまま揚げても。かたくり粉は大さじ３ほどで間に合います。高温（１８０℃）で３ー４分揚げます。

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