牛カツのデミグラどんぶりレシピ | 簡単料理レシピベターホームのレシピサーチ

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	牛カツのデミグラどんぶりいただく直前に熱々のソースをかけて。おいしさが断然違います。
	調理時間：15～30分カロリー：891kcal 掲載書籍：月刊ベターホーム誌2001年2月

　〈4人分〉

牛ロース肉（ステーキ用）	４枚（320ｇ)
塩	少々
こしょう	少々
揚げ衣
小麦粉	大さじ1
卵水（卵１／２個分＋水大さじ１）
パン粉	40ｇ
たまねぎ	1個（200g）
にんにく	1片
バター	30ｇ
小麦粉	大さじ2
Ａ
マッシュルーム（缶詰）	１缶（50ｇ)
ドミグラスソース（缶詰）	カップ1/2
固形スープの素	1個
赤ワイン	カップ1/4
ローリエ	1枚
塩	少々
こしょう	少々
サラダ油	大さじ4
キャベツ（せん切り）	200ｇ
温かいごはん	600ｇ

作り方

1	たまねぎは薄切り、にんにくはみじん切りにします。

2	鍋にバターを溶かし、中火でたまねぎ、にんにくを薄茶色に色づくまでいためます。

3	小麦粉を加えて弱火で１分ほどいため、水カップ２（材料外）を加え、ダマにならないよう、よく混ぜます。

4	Ａを加えて煮立て、弱火で少しとろみがつくまで煮ます。塩、こしょうで味をととのえ、火を止めます。

5	肉は、赤身と脂身の境に縦に切り目を入れ、筋を切ります。肉たたきで軽くたたき、塩、こしょうをふります。

6	揚げ衣を順につけます。

7	フライパンに油を熱し、（６）を約４～５分、時々返しながら揚げます。油をきり、食べやすく切ります。

8	（４）を温めます。キャベツは冷水に放し、水気をきります。

9	器にごはんを盛り、キャベツ、カツをのせ、熱々のソースをかけます。

メモ:

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