とり肉のソテー白ワインソースレシピ | 簡単料理レシピベターホームのレシピサーチ

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	とり肉のソテー白ワインソースイタリアのきのこ・ポルチーニの香りで、ぐっと味わい深いソースになります。
	調理時間：15～30分カロリー：640kcal 掲載書籍：月刊ベターホーム誌2000年12月

　〈4人分〉

骨付きとりもも肉	４本（１ｋｇ）
塩	少々
こしょう	少々
小麦粉	大さじ１と１／２
乾燥ポルチーニ	１０ｇ＊
白ワイン	カップ１
たまねぎ	１／２個（１００ｇ）
にんじん	１／２本（１００ｇ）
さやいんげん	１５０ｇ
バター	大さじ１
Ａ
生クリーム	カップ１
塩	小さじ１／４
こしょう	少々
サラダ油	大さじ１

作り方

1	ポルチーニを分量のワインでもどします。ワインはとりおき、ポルチーニはみじん切りにします。

2	とり肉にフォークで穴をあけ、身のほうから骨にそって切りこみを入れます。塩、こしょうをして小麦粉をまぶします。

3	たまねぎはみじん切りにします。にんじんは４～５ｃｍ長さのシャトー切り、さやいんげんは３等分します。

4	塩少々（材料外）を入れた湯で、にんじん、さやいんげんをそれぞれやわらかくなるまでゆでます。皿に盛ります。

5	中華鍋に油を熱し、肉を入れます。両面にこんがりと焼き色がつくまで焼き、とり出します。

6	（５）の鍋の汚れをとり、バターを溶かします。ポルチーニを入れ、香りが出たらたまねぎを加えて、すき通るまでいためます。肉をもどし、（１）のワインを加えます。ふたをして弱火で約１５分煮ます。

7	Ａを加え、とり肉にソースをからめながら、１～２分煮ます。

メモ:

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