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牛肉とじゃがいもの甜麺醤いため

牛肉とじゃがいもの甜麺醤いため
甘辛のごはんがすすむいためもの。じゃがいもやにんにくの芽の食感も魅力です。
調理時間：15～30分
カロリー：279kcal
掲載書籍：月刊ベターホーム誌2000年11月
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材料　〈4人分〉
牛もも肉 　　２５０ｇ
　　
　酒 　　大さじ１／２
　しょうゆ 　　大さじ１／２
　かたくり粉 　　大さじ１／２
じゃがいも 　　大１個（２００ｇ）
にんにくの芽 　　１束（１００ｇ）
ねぎ 　　１０ｃｍ
しょうが 　　１かけ（１０ｇ）
Ａ 　　
　甜麺醤 　　大さじ２
　酒 　　大さじ１
　しょうゆ 　　大さじ１
　砂糖 　　小さじ１
　豆板醤 　　小さじ１～２
　こしょう 　　少々
　　
　かたくり粉 　　大さじ１／２
　水 　　大さじ１
サラダ油 　　大さじ２
作り方
1 牛肉は細切りにします。酒、しょうゆをもみこみ、かたくり粉をまぶして約５分おきます。
2 じゃがいもは５ｍｍ角の拍子木切りにし、５分ほど水にさらします。３～４分ゆでます。
3 にんにくの芽は４ｃｍ長さの斜め切り、ねぎ、しょうがはそれぞれみじん切りにします。Ａは合わせます。
4 中華鍋に油、ねぎ、しょうがを入れて弱火でいためます。香りが出たら肉を入れます。強火にして、肉をほぐしながら、色が変わるまでいためます。
5 じゃがいも、にんにくの芽を入れ、全体に混ぜながらいため、Ａを加えます。
6 全体を混ぜ合わせ、水どきかたくり粉を入れてとろみをつけます。
メモ: じゃがいもの下ゆではかために。おいしく仕上げるコツです
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