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かきの天ぷらみぞれだれ添え

かきの天ぷらみぞれだれ添え
天つゆのかわりにおろしだれを。新鮮な味わいの天ぷらが楽しめます
調理時間：15～30分
カロリー：324kcal
掲載書籍：月刊ベターホーム誌2000年11月
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材料　〈4人分〉
かき 　　３００ｇ
　　
　塩 　　小さじ１
　水 　　カップ１
小麦粉 　　大さじ１
しゅんぎく 　　１／２束（１００ｇ）
黄菊 　　２個
衣 　　
　卵１個＋冷水適量 　　カップ１
　小麦粉 　　カップ１
揚げ油 　　適量
〈みぞれだれ〉 　　
　だいこん 　　２００ｇ
〈みぞれだれ〉Ａ 　　
　砂糖 　　大さじ１
　酢 　　大さじ２
　しょうゆ 　　大さじ１
作り方
1 かきは分量の塩水でふり洗いします。流水で洗ってざるにとり、水気をふいて小麦粉を薄くまぶします。
2 しゅんぎくは洗って葉をつみとり、黄菊は花びらをつみとります。
3 衣を作り、かき用、野菜用に半量ずつ分けます。
4 揚げ油を中温（１６０～１７０度）に熱します。野菜用の衣に、しゅんぎく、黄菊を合わせます。スプーンですくって落とし、揚げます。４個作ります。
5 続けて、かきに衣をつけて、４～５分揚げます。
6 〈みぞれだれ〉
7 だいこんは、すりおろします。Ａは合わせます。
8 だいこんおろしにＡを加えて混ぜます。
9 器に盛り、天ぷらにつけていただきます。
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