さばのたかなあんかけレシピ | 簡単料理レシピベターホームのレシピサーチ

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	さばのたかなあんかけ旬の秋さばは、揚げるとジューシーで格別のおいしさです
	調理時間：15～30分カロリー：178kcal 掲載書籍：月刊ベターホーム誌2000年10月

　〈4人分〉

さば（３枚におろしたもの）	半身２枚
Ａ
酒	大さじ１／２
しょうゆ	大さじ１／２
かたくり粉	大さじ２
揚げ油	適量
たかな漬け	１００ｇ
ゆでたけのこ	１００ｇ
しいたけ	３個
にんにく	１片
ねぎ（白い部分）	１０ｃｍ
Ｂ
酒	大さじ１
しょうゆ	大さじ１／２
中華スープの素	小さじ１
水	カップ１
かたくり粉	大さじ１
水	大さじ１
サラダ油	大さじ１

作り方

1	さばは、ひと口大のそぎ切りにし、Ａをまぶして１０分おきます。

2	たかな漬けは細かく切ります。たけのこ、しいたけは１ｃｍ角に切ります。にんにくはみじん切りにします。ねぎは長さを半分にし、せん切りにして水にさらし、水気をきります。Ｂは合わせます。

3	揚げ油を中温（１７０度）に熱します。さばにかたくり粉を薄くまぶし、色づくまで揚げます。

4	鍋に油とにんにくを入れ、弱火でいためます。香りが出たら、たかな漬け、たけのこ、しいたけを入れて中火でいためます。しいたけがしんなりしたら、Ｂを加えます。ひと煮立ちさせ、水どきかたくり粉で、とろみをつけます。

5	皿にさばを盛って（４）をかけ、ねぎを飾ります。

メモ:

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