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えびと長いもの香菜いため

えびと長いもの香菜いため
 
調理時間：15～30分
カロリー：154kcal
掲載書籍：月刊ベターホーム誌2000年9月
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材料　〈4人分〉
長いも 　　２５０ｇ
えび 　　２５０ｇ
Ａ 　　
　おろしにんにく 　　１片分
　酒 　　大さじ１
　塩 　　少々
エリンギ 　　１００ｇ
香菜 　　２株（２０ｇ）
Ｂ 　　
　中華スープの素 　　大さじ１／２
　酒 　　大さじ１
　砂糖 　　少々
サラダ油 　　大さじ２
作り方
1 えびは洗って、尾の先端を切り、中の水分をしごき出し、殻、背わたをとります。背側に切りこみを入れＡをもみこみ、約１０分おきます。
2 長いもは細めの拍子木切りに、エリンギは細長めの乱切りにします。香菜は根元を切り落として、あらみじんに切ります。
3 Ｂは合わせます。
4 中華鍋に油大さじ１を熱し、えびを強火でいためます。えびの色が変わったら、残りの油をたして、長いも、エリンギを入れます。長いもが半透明になるまでいためたら、Ｂを加え、全体をざっと混ぜ合わせます。
5 香菜を入れ、さっといためて器に盛ります。
メモ: 香菜がにが手なら、小口切りにした万能ねぎで代用しても
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