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ウジラどうふ

ウジラどうふ
熱々を酒の肴に食べれば最高
調理時間：30～60分
カロリー：111kcal
掲載書籍：月刊ベターホーム誌2000年9月
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材料　〈4人分〉
もめんどうふ 　　１丁（３００ｇ）
にんじん 　　４０ｇ
干ししいたけ 　　２個
Ａ 　　
　だし 　　大さじ２
　しいたけのもどし汁 　　大さじ１
　しょうゆ 　　小さじ１／２
Ｂ 　　
　卵 　　１個
　白身魚のすり身（無塩）＊ 　　５０ｇ
　ピーナッツバター（無糖） 　　大さじ１／２
　塩 　　小さじ１／４
　砂糖 　　少々
いりごま（白） 　　大さじ１
揚げ油 　　適量
作り方
1 とうふはふきんに包んで重しをして４０～６０分、厚みが２／３くらいになるまでしっかり水きりします（電子レンジの場合、ペーパータオル２枚で包んで、約３分加熱）。すり鉢に入れてすりつぶします＊。
2 にんじんは２ｃｍ長さのせん切り、しいたけはかぶるくらいの水でもどし、薄切りにします。鍋にＡと一緒に入れて、中火で汁気がなくなるまで煮ます。
3 （１）にＢを加えてすり混ぜます。（２）とごまを加えてゴムべらで全体を混ぜます。
4 油を中温（１７０度）に熱し、（３）をスプーンですくって落として揚げます。
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