キーワード検索
　
AND検索
OR検索
ベターホーム協会　HOMEページ
レシピサーチトップ｜食材から検索｜料理の小わざ｜料理のつぼ｜なるほど料理用語
手作りパンレシピ｜ベターホームの料理の本｜ベターホームの料理教室｜ネットショップ｜メールマガジン
ラフテー（しょうゆ味・みそ味）

ラフテー（しょうゆ味・みそ味）
箸で切れるほどやわらかい
調理時間：60分以上
カロリー：514kcal
掲載書籍：月刊ベターホーム誌2000年9月
このレシピを印刷する
材料　〈4人分〉
豚ばら肉（かたまり） 　　６００ｇ×２
泡盛 　　カップ１／２
〈しょうゆ味〉Ａ 　　
　だし 　　カップ１
　泡盛 　　カップ１
　きび砂糖、または砂糖 　　大さじ４
〈しょうゆ味〉 　　
　しょうゆ 　　カップ１／４
〈みそ味〉 　　
　だし 　　カップ１と１／２
〈みそ味〉Ｂ 　　
　白みそ 　　１００ｇ
　泡盛 　　カップ１
　きび砂糖、または砂糖 　　大さじ２
作り方
1 豚肉は泡盛をもみこんで３０分ほどおきます。
2 鍋に肉と、肉がかぶるよりやや多めの水を入れ、落としぶたをして強火にかけます。煮立ったらアクをとり、弱火にします。ふたをして１時間３０分煮ます。火を止めてそのままさまします。※あら熱がとれたらそのまま冷蔵庫へ。翌日、白く固まった脂（ラード）をとり除きます。
3 肉をとり出し、４～５ｃｍ角に切ります。半量ずつしょうゆ味とみそ味を作ります。
4 【しょうゆ味】厚手の鍋に肉とＡを入れてふたをし、強火にかけます。沸とうしたらアクをとって、ごく弱火にし、１時間ほど煮ます。
5 しょうゆを加え、さらに２時間煮ます。
6 【みそ味】厚手の鍋にだしカップ１とＢの半量を入れ、強火にかけます。沸とうしたら肉を入れてごく弱火にします。ふたをして２時間煮ます。
7 残りのだしとＢを加え、さらに２０分煮ます。
メモ: 泡盛がない場合は焼酎で。やわらかくておいしいラフテーを作るコツは、肉の下ゆでと弱火で煮こむこと。みそ味は540kcal
レシピや写真の無断転載はお断りします。 写真の著作権は各カメラマンに属しています。
このページは文字サイズの変更に対応しています。ご覧になりやすい文字サイズでご覧ください。
教室は、首都圏、大阪、名古屋、札幌、
仙台にあります。
和洋中の料理を習う入門 コースから、
和食の基本、パンやお菓子教室 などさまざまなコースがあります。
1回ずつ受講できるチケットも販売中！
料理教室で使っている便利で丈夫な
調理用具や、おいしくて体にいい食品
などを通信販売できます。
　　　　　　　　　　　　　　　　
詳細はこちら
ベターホームのお料理教室 ｜ 料理写真とレシピのレンタル ｜ サイトマップ
「ベターホーム レシピサーチ」に掲載されているコンテンツの著作権はベターホーム協会に帰属しています。
Copyright (C) 1999-2020 Better Home Association. All right reserved.