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すずきととうがんのお吸いもの

すずきととうがんのお吸いもの
 
調理時間：15～30分
カロリー：39kcal
掲載書籍：月刊ベターホーム誌2000年8月
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材料　〈4人分〉
すずき 　　１切れ（８０ｇ）
　　
　塩 　　少々
　酒 　　小さじ１
　かたくり粉 　　大さじ１／２
とうがん 　　１５０ｇ
塩 　　小さじ１／２
水 　　カップ２
だし 　　カップ３
Ａ 　　
　塩 　　小さじ１／２
　酒 　　小さじ１
　しょうゆ 　　少々
青ゆず（飾り用） 　　少々
作り方
1 すずきは塩、酒をふって１０分ほどおき、かたくり粉を薄くつけます。湯で１～２分ゆで、氷水にとって水気をきります。
2 とうがんはひと口大に切り、種をとって皮を薄くむきます。塩を加えた湯で１０分ゆでます。ゆずは皮を薄くそぎます。
3 鍋に、だしとＡを合わせて温め、とうがんを入れ、ひと煮立ちさせます。椀に盛り、すずきを入れてゆずを飾ります。
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