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かじきの変わり南蛮漬け

かじきの変わり南蛮漬け
ケチャップの酸味も加えて定番をアレンジ
調理時間：30～60分
カロリー：166kcal
掲載書籍：月刊ベターホーム誌2000年8月
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材料　〈2人分〉
かじき 　　小２切れ（１５０ｇ）
Ａ 　　
　酒 　　小さじ１
　しょうゆ 　　小さじ１
　しょうが汁 　　小さじ１／２
かたくり粉 　　大さじ１と１／２
ししとうがらし 　　１０本
ねぎ 　　１本
Ｂ 　　
　穀物酢 　　大さじ１
　砂糖 　　大さじ１／２
　トマトケチャップ 　　大さじ２
　しょうゆ 　　大さじ１
　赤とうがらし（小口切り） 　　１／２本
　水 　　カップ１／３
揚げ油 　　適量
作り方
1 かじきはひと口大のそぎ切りにし、Ａで下味をつけます。
2 ししとうは切り目を入れます（揚げたときに破裂するのを防ぐため）。ねぎは４～５ｃｍ長さのせん切りにします。
3 Ｂを合わせます。
4 揚げ油を中温（約１７０度）に熱し、ししとうをさっと揚げます。（１）の汁気をふき、かたくり粉をつけて揚げます。熱いうちにＢに漬け、ねぎを加えて３０分以上おきます。
メモ: 冷蔵庫で３から４日もちます。
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