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中華おこげ

中華おこげ
 
調理時間：15～30分
カロリー：500kcal
掲載書籍：月刊ベターホーム誌2000年5月
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材料　〈4人分〉
豚肩ロース肉 　　１５０ｇ
Ａ 　　
　酒 　　小さじ１
　しょうゆ 　　小さじ１
チンゲンサイ 　　１００ｇ
にんじん 　　７０ｇ
しいたけ 　　４個
ねぎ（みじん切り） 　　２０ｇ
しょうが（みじん切り） 　　１かけ
Ｂ 　　
　スープの素 　　小さじ２
　酒 　　大さじ２
　しょうゆ 　　大さじ２
　水 　　カップ２
　こしょう 　　少々
　　
　かたくり粉 　　大さじ２
　水 　　大さじ３
ごはん 　　７００ｇ
サラダ油 　　大さじ２
作り方
1 肉は、ひと口大に切り、Ａをもみこみます。チンゲンサイはひと口大、にんじんは４～５ｃｍ長さのたんざく切り、しいたけは軸をとり薄切りにします。Ｂは合わせます。
2 フライパンに油大さじ１／２を熱し、ごはんの半量を入れ、押しつけるようにして１ｃｍ厚さに広げます。中火で、両面にこげめがつくまで焼き、４～５ｃｍ角に切ります。残り半分も同様にします。
3 中華鍋に残りの油を熱し、ねぎとしょうがを弱火でいためます。香りが出たら肉を入れ、強火でいためます。肉の色が変わったらにんじん、しいたけを加えていためます。最後にチンゲンサイを入れ、さっといためます。
4 Ｂを入れ、沸とうしたら、水どきかたくり粉でとろみをつけ、（２）にかけます。
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