海鮮どんぶりレシピ | 簡単料理レシピベターホームのレシピサーチ

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	海鮮どんぶりまぐろを霜ふりにすることで、たれが早くしみこみ、色あざやかに
	調理時間：15～30分カロリー：459kcal 掲載書籍：月刊ベターホーム誌2000年4月

　〈4人分〉

1	米は洗い、こんぶと一緒に分量の水につけて３０分以上おきます。酒を加えて炊き、すし酢を混ぜます。

2	Ａをひと煮たちさせます。さめたらこします。

3	まぐろを熱湯に入れ、表面が白くなったら氷水にとり、水気をふきます。ペーパータオルでひと巻きして（２）に入れ、時々返しながら、２０分以上おきます。

4	甘えびは尾を残して、殻をむきます。あおやぎは洗って、水気をふきます。みつばは、２～３ｃｍ長さに切ります。

5	どんぶりにすしめしを盛り、のりを散らします。（３）を５ｍｍ厚さのそぎ切りにしてのせ、あおやぎ、甘えび、みつばを盛ります。わさびを添え、好みでつけ汁をかけます。

メモ:

えびの頭と殻は、みそ汁のうま味出しに使うとよいでしょう。だしが沸とうしたところに入れ、ひと煮たちしたらこして、みそ汁を作ります。

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