豚ばら肉とたけのこの煮こみレシピ | 簡単料理レシピベターホームのレシピサーチ

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	豚ばら肉とたけのこの煮こみ
	調理時間：15～30分カロリー：599kcal 掲載書籍：月刊ベターホーム誌2000年4月

　〈4人分〉

豚ばら肉（かたまり）	５００ｇ
新たけのこ（ゆでたもの）	２００ｇ
ねぎ	１本
しょうが	大１かけ（２０ｇ）
にんにく	４片
Ａ
砂糖	大さじ１／２
スープの素	小さじ１
酒	大さじ２
しょうゆ	大さじ２
オイスターソース	大さじ２
酢	小さじ１
水	カップ４
サラダ油	大さじ２

作り方

1	肉とたけのこは、それぞれ４～５ｃｍ角に切ります。ねぎは、白いところ５ｃｍを１ｃｍ角に切り、残りは３～４ｃｍ長さに切ります。しょうがは皮付きで２～３ｍｍ厚さに切り、にんにくは皮をむきます。

2	Ａは合わせます。

3	中華鍋に油を熱し、中火で肉を色づくまでいためます。ふたで肉を押さえ、脂を流し出して捨てます（この脂はいためものやチャーハンなどに使えます）。３～４ｃｍ長さのねぎ、しょうが、にんにくを加えてざっといため、Ａを入れます。

4	沸とうしたらアクをとり、ふたをして弱火で３０分ほど、肉がやわらかくなるまで煮ます。たけのこを加え、中火で５～６分混ぜながら煮つめます。仕上げに角切りのねぎを散らします。

メモ:

必ずふたをして煮こむのが、肉をやわらかくする秘けつです。

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