白身魚のポワレハーブソース添えレシピ | 簡単料理レシピベターホームのレシピサーチ

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	白身魚のポワレハーブソース添え身近な材料で本格派のハーブソースが作れます。
	調理時間：15～30分カロリー：367kcal 掲載書籍：月刊ベターホーム誌2000年4月

　〈4人分〉

真だい（切り身）	４切れ（４００ｇ）
Ａ
塩	小さじ１／４
こしょう	少々
小麦粉	小さじ１
菜の花	８本（８０ｇ）
グリーンアスパラガス	２本
にんじん	１００ｇ
しいたけ	３個
塩	少々
こしょう	少々
オリーブ油	大さじ２
Ｂ
くるみ	１５ｇ
バジル（生）	１０ｇ
白ワイン	大さじ２
塩	小さじ１／４
こしょう	少々
オリーブ油	大さじ２

作り方

1	魚は皮に切り目を入れ、Ａをふって１０分ほどおきます。

2	くるみはオーブントースターで４～５分焼き、バジルと一緒にみじん切りにします。残りのＢと合わせます。

3	菜の花は５～６ｃｍ長さ、アスパラガスは１０ｃｍ長さに切ります。にんじんは３ｃｍ長さのシャトー形に切ります。順番に塩少々（材料外）を加えた湯でゆでます。

4	しいたけは、いしづきをとって４等分します。フライパンに油大さじ１を熱して軽くいため、塩、こしょうをふります。

5	魚は皮の面に小麦粉をまぶします。油大さじ１をたし、皮を下にして中火で焼きます。色が変わったら弱火にし、４～５分焼きます。裏返し、２～３分焼きます。

メモ:

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