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揚げ魚のスパイシーソース

揚げ魚のスパイシーソース
エスニック風のピリ辛ソースがおいしさの決め手
調理時間：15～30分
カロリー：109kcal
掲載書籍：月刊ベターホーム誌2000年3月
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材料　〈4人分〉
白身魚（たら、たいなど） 　　３切れ
Ａ 　　
　おろしにんにく 　　１片分
　塩 　　小さじ１／４
　酒 　　小さじ２
　こしょう 　　少々
かたくり粉 　　大さじ３
サニーレタス 　　８０ｇ
トマト 　　１／２個（１００ｇ）
さやえんどう 　　３０ｇ
たまねぎ 　　１／８個（２５ｇ）
香菜 　　適量
Ｂ 　　
　砂糖 　　小さじ１
　レモン汁 　　大さじ２
　酒 　　大さじ１／２
　しょうゆ 　　大さじ１／２
　赤とうがらし 　　１／２本
　こしょう 　　少々
揚げ油 　　適量
作り方
1 魚は骨をとり、ひと口大のそぎ切りにします。Ａをまぶし１０分ほどおきます。
2 サニーレタスは、ひと口大にちぎります。トマトは縦半分にして７ｍｍ幅の薄切りに、たまねぎは薄切りにして水にさらします。さやえんどうは筋をとってさっとゆでます。
3 とうがらしは種をとり、小口切りにします。Ｂを合わせます。
4 （１）の水気をとり、かたくり粉をまぶします。揚げ油を高温（１８０度）に熱し、魚を２～３分揚げます。
5 皿にサニーレタスとトマトを盛り、魚をのせて、たまねぎ、さやえんどう、香菜を散らします。Ｂをかけます。
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