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牛肉とごぼうのちらしずし

牛肉とごぼうのちらしずし
春ごぼうの香りと菜の花のほろにがさが食欲を誘います
調理時間：60分以上
カロリー：452kcal
掲載書籍：月刊ベターホーム誌2000年3月
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材料　〈4人分〉
米 　　米用カップ２
水 　　３６０ｍｌ
こんぶ 　　５ｃｍ角
酒 　　大さじ１
〈すし酢〉 　　
　酢 　　カップ１／４
　砂糖 　　大さじ１と１／２
　塩 　　小さじ２／３
卵 　　１個
塩 　　少々
サラダ油 　　少々
牛肩ロース肉（薄切り） 　　１２０ｇ
Ａ 　　
　砂糖 　　大さじ１と１／２
　酒 　　大さじ１と１／２
　しょうゆ 　　大さじ１と１／２
ごぼう 　　６０ｇ
Ｂ 　　
　水 　　カップ１／４
　砂糖 　　大さじ１／２
　しょうゆ 　　大さじ１／２
　酒 　　大さじ１
甘酢しょうが 　　２０ｇ
いりごま（白） 　　大さじ１
菜の花 　　１／２束（１００ｇ）
作り方
1 米を洗い、こんぶと一緒に分量の水につけて３０分以上おきます。酒を加えて、炊きます。
2 卵に塩を加えます。薄焼き卵を作り、たんざく切りにします。
3 牛肉は１．５ｃｍ幅の細切りにします。ごぼうは、ささがきにして水にさらします。菜の花はゆでて、花と軸に分け、軸はあらみじんに切ります。甘酢しょうがはせん切りに、ごまはあらく切ります。
4 鍋にＡを温め、肉を２～３分煮てとり出します。続いてＢを加え、ごぼうを汁気がなくなるまで煮ます。
5 ごはんにすし酢を合わせます。甘酢しょうが、ごま、菜の花の軸、肉、ごぼうを混ぜて、器に盛り、卵と菜の花を飾ります。
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