そら豆とムール貝のトマトソースレシピ | 簡単料理レシピベターホームのレシピサーチ

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	そら豆とムール貝のトマトソース
	調理時間：15～30分カロリー：172kcal 掲載書籍：月刊ベターホーム誌2000年3月

　〈4人分〉

そら豆（冷凍）	１５０ｇ
バター	大さじ１
ムール貝	１２個
白ワイン	大さじ２
Ａ
にんにく	１片
エシャロット	５個
ベーコン	２枚
バター	大さじ１
Ｂ
トマト水煮缶	２００ｇ
白ワイン	大さじ３
スープの素	小さじ１
塩	少々
こしょう	少々
（飾り用に）フェンネル	適宜

作り方

1	そら豆はさっとゆでて皮をむきます。ムール貝は足糸をとり、洗います。Ａはみじん切りにします。

2	バター大さじ１で、そら豆を軽くいためてとり出します。ムール貝とワインを入れてふたをし、貝が開くまで３～４分、蒸し煮にして、そのままさまします。

3	別の鍋にバター大さじ１を溶かし、Ａをいためます。Ｂを加え、弱火にして７～８分煮ます。あら熱がとれたらミキサーにかけ、ペースト状にします。塩、こしょうで調味します。

4	ムール貝は身のついたほうを皿に盛り、（３）のソースをかけます。手前にソースを敷いて、そら豆をのせ、フェンネルを飾ります。

メモ:

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