とり肉とオリーブのワイン煮レシピ | 簡単料理レシピベターホームのレシピサーチ

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	とり肉とオリーブのワイン煮
	調理時間：15～30分カロリー：406kcal 掲載書籍：月刊ベターホーム誌2000年3月

　〈4人分〉

とり肉（骨付き・ぶつ切り）	８００ｇ
Ａ
塩	小さじ１
こしょう	少々
小麦粉	大さじ２
サラダ油	大さじ１
エシャロット	５個
にんにく	大１片
バター	大さじ１
ローズマリー（生）	少々
Ｂ
固形スープの素	１個
水	カップ１／２
白ワイン	カップ１と１／２
マッシュルーム（生）	８個
黒オリーブ	２０粒
オクラ	４本
生クリーム	大さじ４
（飾り用に）シブレット	少々

作り方

1	とり肉は、Ａを順にまぶします。

2	エシャロットとにんにくは、みじん切りにします。

3	鍋に油を熱し、とり肉の表面を焼いてとり出します。

4	続けてバターを溶かし、（２）を色づかないようにしながら、いためます。しんなりしたら、とり肉とローズマリー、Ｂを加えて煮立てます。アクをとり、ふたをして弱火で約２０分煮ます。

5	マッシュルームと黒オリーブを入れ、さらに５分ほど煮ます。（マッシュルームは、表面にナイフを入れて縞模様をつけると、よりおしゃれ）

6	オクラは塩少々（材料外）で表面をこすり、熱湯でさっとゆでます。（５）に加え、１分煮て、仕上げに生クリームを入れたら火を止めます。

7	オクラは縦２つに切り、盛りつけて、シブレットを飾ります。

メモ:

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