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豚肉のから揚げ

豚肉のから揚げ
同じから揚げを２倍楽しむ
調理時間：15～30分
カロリー：412kcal
掲載書籍：月刊ベターホーム誌2000年3月
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材料　〈2人分〉
豚ロース肉（しょうが焼き用） 　　２００ｇ
Ａ 　　
　五香粉 　　小さじ１／６
　塩 　　小さじ１／６
　酒 　　大さじ１／２
　しょうゆ 　　小さじ１
　ごま油 　　小さじ１
かたくり粉 　　大さじ２
揚げ油 　　適量
ねぎ（白い部分） 　　１０ｃｍ
にんにく 　　４片
香菜 　　５～６本
ヤングコーン 　　６～７本
〈ソース〉 　　
　らっきょうの甘酢漬け 　　８個
　トマトジュース 　　カップ１／４
　らっきょうの漬け汁 　　大さじ２
　塩 　　小さじ１／４
　砂糖 　　小さじ１／２
　しょうゆ 　　小さじ１／２
　かたくり粉 　　小さじ１／３
　水 　　小さじ１
作り方
1 豚肉は半分に切り、Ａをもみこみ、しばらくおきます。
2 ねぎはせん切りにし、水に放して水気をきります。にんにくは皮をむきます。ヤングコーンは塩ゆでします。
3 ソースの材料は合わせてひと煮立ちさせます。
4 （１）の肉にかたくり粉を薄くまぶします。
5 にんにくを低温（１６０度）の油で少し色づくまで揚げます。油の温度を１７０～１８０度に上げ、肉をからりと揚げます。
6 大皿に香菜とヤングコーンで仕切りを作ります。片側にソースを敷いて、肉の半量をのせ、反対側に残りの肉とにんにく、ねぎを盛ります。
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