 〈2人分〉
| ラムチョップ |
４本（２００ｇ） |
| 塩 |
小さじ１／６ |
| こしょう |
少々 |
| Ａ |
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| にんにく（みじん切り） |
１／２片 |
| ローズマリー（生または乾燥） |
小さじ１／４ |
| オレガノ（乾燥） |
小さじ１／２ |
| パン粉（細かくする） |
大さじ２ |
| 牛乳 |
大さじ１ |
| オリーブ油 |
大さじ２ |
| 〈つけ合わせ〉 |
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| ズッキーニ |
１／４本（４０ｇ） |
| 赤ピーマン |
４０ｇ |
| 黄ピーマン |
４０ｇ |
| たまねぎ |
１／４個（５０ｇ） |
| アンチョビ（細かく切る） |
２枚分 |
| 白ワイン |
大さじ２ |
| 塩 |
少々 |
| こしょう |
少々 |
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| 1 |
つけ合わせの野菜は１ｃｍ角に切ります。鍋にオリーブ油大さじ１を熱し、たまねぎをいため、すき通ったらほかの野菜、アンチョビをいため、ワイン、塩、こしょうを加えます。ふたをして水気がなくなるまで中火で約５分、蒸し煮にします。 |
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| 2 |
ラムは骨の先４～５ｃｍに付いた肉や脂肪をこそげとり、骨の部分をきれいにします。肉を軽くたたき、塩、こしょうをふります。Ａは合わせます。 |
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| 3 |
ラムの片面に牛乳をつけ、Ａをしっかりつけます。 |
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| 4 |
フライパンにオリーブ油大さじ１を熱し、肉をパン粉のついたほうから中火で焼きます。裏返し、弱火で中まで火を通します。皿に（１）と盛ります。 |
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