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五目豆

五目豆
 
調理時間：30～60分
カロリー：118kcal
掲載書籍：月刊ベターホーム誌2000年2月
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材料　〈4人分〉
大豆（水煮） 　　１５０ｇ
れんこん 　　５０ｇ
ごぼう 　　５０ｇ
にんじん 　　５０ｇ
こんにゃく 　　１／４枚（５０ｇ）
干ししいたけ 　　２個
こんぶ 　　１０ｃｍ
Ａ 　　
　水 　　カップ１
　砂糖 　　大さじ１と１／２
　みりん 　　大さじ１
　しょうゆ 　　大さじ１
　塩 　　少々
作り方
1 干ししいたけとこんぶは、それぞれ水カップ１（材料外）に約３０分つけてもどします。もどし汁を、干ししいたけはカップ１／４、こんぶはカップ１／２、それぞれとりおきます。
2 野菜はすべて、１ｃｍ大の乱切りにし、れんこんとごぼうは、それぞれ水に５分ほどさらして、アクを抜きます。
3 こんにゃくも小さくちぎり、熱湯でさっとゆでます。もどした干ししいたけ、こんぶは１ｃｍ角に切ります。
4 鍋にＡ、（１）のもどし汁、（２）（３）を加えて火にかけます。沸とうしたら弱火にし、約１５分煮ます。火を止め、しばらくおいて味を含ませます。
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