さけのバルサミコソテーレシピ | 簡単料理レシピベターホームのレシピサーチ

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	さけのバルサミコソテーバルサミコ酢でさけの生ぐさみがとれ、さっぱりした味わいに。
	調理時間：15～30分カロリー：282kcal 掲載書籍：月刊ベターホーム誌2000年1月

　〈4人分〉

生さけ	４切れ（４００ｇ）
Ａ
白ワイン	大さじ１／２
塩	小さじ１／４
こしょう	少々
小麦粉	大さじ１と１／２
春巻きの皮	２枚
Ｂ
バルサミコ酢	大さじ２
しょうゆ	小さじ１
こしょう	少々
じゃがいも	２個（３００ｇ）
塩	少々
こしょう	少々
オリーブ油	大さじ２
（あれば）イタリアンパセリ	１枝

作り方

1	さけは皮と骨をとり、１切れを４～５等分にします。Ａに約１０分つけ、小麦粉をまぶします。Ｂは合わせます。

2	じゃがいもは洗って水気をきります。ラップに包んで電子レンジで、途中上下を返しながら、約５分（500W)加熱し、皮をむいて２～３ｃｍ角に切ります。

3	フライパンに油大さじ１を熱し、春巻きの皮をうっすらと焼き色がつくまで中火で焼き、とり出します。続いて、じゃがいもを焼き、塩、こしょうで調味してとり出します。

4	油大さじ１をたし、さけの片面を中火で焼きます。薄茶色になったら裏返して３～４分焼きます。Ｂを鍋肌から入れ、そのまま片面にだけ味がつくよう焼きます。

5	春巻きの皮を割り、じゃがいも、さけを盛りつけます。（４）の残ったソース、イタリアンパセリを添えます。

メモ:

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