キーワード検索
　
AND検索
OR検索
ベターホーム協会　HOMEページ
レシピサーチトップ｜食材から検索｜料理の小わざ｜料理のつぼ｜なるほど料理用語
手作りパンレシピ｜ベターホームの料理の本｜ベターホームの料理教室｜ネットショップ｜メールマガジン
めで鯛金銀焼き

めで鯛金銀焼き
たい一尾を丸ごと使った豪快なメイン料理
調理時間：30～60分
カロリー：261kcal
掲載書籍：月刊ベターホーム誌2000年1月
このレシピを印刷する
材料　〈4人分〉
たい 　　１尾（約１ｋｇ）
塩 　　小さじ１
酒 　　大さじ２
Ａ 　　
　卵黄 　　１個分
　みりん 　　大さじ１
　かたくり粉 　　小さじ２
　塩 　　少々
Ｂ 　　
　卵白 　　１個分
　塩 　　少々
　かたくり粉 　　小さじ１
ゆず 　　１個
作り方
1 たいは、魚屋さんで３枚におろしてもらいます。
2 中骨の部分の頭と胸びれ、尾に化粧塩（材外料）をします。胸びれは立て、数本えらに刺します。
3 胸びれと尾はアルミホイルをかぶせ、ねぎやだいこんで支えて形を整えます。２３０度のオーブン（ファンなしは２４０度）で１０分ほど焼きます。
4 身は３ｃｍ角に切り、ざるに広げて塩、酒の順にふり２０分ほどおきます。グリルで両面を焼きます。（焼き時間は、皮の側４～５分、身の側３～４分くらいがめやすです。）
5 Ａを混ぜます。Ｂは卵白に塩を加えてかたく泡立ててから、かたくり粉を混ぜます。
6 （４）身の表面に、半量ずつＡ、Ｂを塗り、グリルでさっと乾かすように焼きます。（Ａは２度塗り。）
7 （３）の中骨に（６）を盛り、ゆずを切って添えます。
メモ:  
レシピや写真の無断転載はお断りします。 写真の著作権は各カメラマンに属しています。
このページは文字サイズの変更に対応しています。ご覧になりやすい文字サイズでご覧ください。
教室は、首都圏、大阪、名古屋、札幌、
仙台にあります。
和洋中の料理を習う入門 コースから、
和食の基本、パンやお菓子教室 などさまざまなコースがあります。
1回ずつ受講できるチケットも販売中！
料理教室で使っている便利で丈夫な
調理用具や、おいしくて体にいい食品
などを通信販売できます。
　　　　　　　　　　　　　　　　
詳細はこちら
ベターホームのお料理教室 ｜ 料理写真とレシピのレンタル ｜ サイトマップ
「ベターホーム レシピサーチ」に掲載されているコンテンツの著作権はベターホーム協会に帰属しています。
Copyright (C) 1999-2020 Better Home Association. All right reserved.