ローストビーフレシピ | 簡単料理レシピベターホームのレシピサーチ

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	ローストビーフ我が家で焼くローストビーフはかんたんでも味は本格派
	調理時間：30～60分カロリー：822kcal 掲載書籍：月刊ベターホーム誌1999年12月

　〈4人分〉

牛肉（サーロインかたまり）	８００ｇ
Ａ
塩	小さじ１
こしょう	少々
おろしにんにく	１片分（１０ｇ）
サラダ油	大さじ１／２
Ｂ
たまねぎ	１００ｇ
にんじん	７０ｇ
セロリ	７０ｇ
ローリエ	２枚
パセリの茎	２～３本
キャベツ	大１枚
白ワイン	カップ１
Ｃ
固形スープの素	１個
しょうゆ	大さじ１
こしょう	少々
ホースラディッシュ（すりおろす）	５～６cm
Ｄ
ワインビネガー（白）	小さじ１
砂糖	小さじ１／３
〈つけ合わせ〉
じゃがいも	２個（３００ｇ）
揚げ油	適量
クレソン	１束

作り方

1	牛肉にＡをすりこみます。油を熱し、強火で肉全体に焼き色をつけます。オーブン（ファン付き）は２３０度に予熱しておきます。（ファンなしなら、１０度ほど高めの温度に）

2	オーブン皿にＢの野菜を敷き、肉をのせます。ローリエ、パセリの茎をちぎってのせ、上からキャベツをかぶせます。２３０度（ファンなしは２４０度）のオーブンで約１０分焼きます。

3	キャベツをとって、ワインカップ１／２をかけます。キャベツをかぶせ、１０分焼き、キャベツを除き、残りのワインをかけ、さらに１０分焼きます。そのまま１０分むらします。

4	肉をとり出し、オーブン皿に湯カップ１（材料外）を加え、肉汁を溶かします。鍋にこして入れ、Ｃを加えて４～５分煮ます。

5	じゃがいもは１．５ｃｍ角に切り、中温（１７０度）の油でカリッと揚げます。

6	ホースラディッシュにＤを加えて混ぜます。

7	皿に肉を切り分け、じゃがいも、クレソン、（６）を添えます。（４）のソースをかけていただきます。

メモ:

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