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くらげとえのきだけの前菜

くらげとえのきだけの前菜
 
調理時間：60分以上
カロリー：56kcal
掲載書籍：月刊ベターホーム誌1999年11月
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材料　〈4人分〉
くらげ（塩蔵） 　　２００ｇ
えのきだけ 　　１パック（８０ｇ）
きゅうり 　　２本
Ａ 　　
　水 　　カップ１／２
　塩 　　小さじ１／４
Ｂ 　　
　赤とうがらし 　　１本
　砂糖 　　大さじ２
　酢 　　大さじ４
　ごま油 　　大さじ１／２
　塩 　　小さじ１／４
　中華スープの素 　　少々
　しょうゆ 　　少々
作り方
1 くらげは水洗いし、２～３時間水につけて塩抜きします。熱湯にさっと通し、水にとります。食べやすい長さに切ります。
2 えのきは根元を切り、熱湯でさっとゆでてざるにとります。
3 きゅうりは深い切り目を細かく入れて、１．５ｃｍ長さに切り、Ａにつけて５～１０分おきます。
4 Ｂのとうがらしは水でもどし、縦に切って種をとり、ほかの材料と合わせます。（１）（２）をＢであえます。１０分ほど漬けておくと味がしみます。きゅうりの水気をしぼって盛り合わせます。
メモ: １０分ほど漬けておくと味がしみます
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