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なすと肉だんごの甘酢あん
シンプルなだけに素材本来のおいしさが生きたボリュームおかず
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調理時間：15～30分
カロリー：257kcal
掲載書籍：月刊ベターホーム誌1999年9月
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 〈4人分〉
| 豚ひき肉 |
３００ｇ |
| 塩 |
小さじ１／３ |
| Ａ |
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| 卵 |
１個 |
| かたくり粉 |
大さじ１ |
| しょうゆ |
大さじ１／２ |
| ごま油 |
大さじ１／２ |
| しょうが汁 |
１かけ（１０ｇ）分 |
| なす |
４本（約３００ｇ） |
| Ｂ |
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| 砂糖 |
大さじ３ |
| 酢 |
大さじ２ |
| しょうゆ |
大さじ１／２ |
| スープの素 |
小さじ３／４ |
| 水 |
カップ３／４ |
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| かたくり粉 |
大さじ１／２ |
| 水 |
大さじ１ |
| 揚げ油 |
適量 |
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| 1 |
Ｂを合わせておきます。 |
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| 2 |
ひき肉は塩を加えて練り、ねばりが出たらＡを加えてさらに練ります。直径３ｃｍほどに丸めます。 |
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| 3 |
揚げ油を高温（１７０～１８０度）に熱します。なすはへたをとり、肉だんごと同じくらいの大きさの乱切りにします。すぐに油に入れ、薄く色づくまで３～４分揚げます。 |
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| 4 |
つづいて（２）を、転がしながら４～５分揚げます。 |
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| 5 |
中華鍋を熱し、Ｂを入れます。煮立ったら水どきかたくり粉を入れ、とろみをつけます。（３）（４）を入れて全体をからめます。 |
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