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ほたて貝柱のＸＯ醤いため

ほたて貝柱のＸＯ醤いため
ダブルほたてでうま味倍増
調理時間：15分以内
カロリー：192kcal
掲載書籍：月刊ベターホーム誌1999年9月
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材料　〈2人分〉
ほたて貝柱 　　５個（１５０ｇ）
酒 　　小さじ１
塩 　　少々
ししとうがらし 　　４０ｇ
赤ピーマン 　　大１／４個
ねぎ 　　５cm
しょうが 　　小１かけ（５ｇ）
サラダ油 　　大さじ１と１／２
ＸＯ醤 　　大さじ１／２
Ａ 　　
　酒 　　大さじ１
　しょうゆ 　　小さじ１
　塩 　　少々
　　
　かたくり粉 　　小さじ１
　水 　　小さじ２
ごま油 　　大さじ１／２
作り方
1 ほたては厚みを半分にし、酒と塩で下味をつけます。
2 ししとうがらしは軸をとり、ピーマンは細切りにします。ねぎとしょうがはみじん切りにします。
3 中華鍋にサラダ油大さじ１／２を入れ、ほたてをいためます。表面に焼き色がついたらとり出します。
4 油大さじ１をたしてねぎとしょうがをいため、香りが出てきたらＸＯ醤を加え、ししとうとピーマンをいためます。ほたてをもどし、Ａを入れます。水どきかたくり粉でとろみをつけ、仕上げにごま油をふります。
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