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白身魚の甘酢あん

白身魚の甘酢あん
中国料理のお酢の代わりにバルサミコを
調理時間：15～30分
カロリー：202kcal
掲載書籍：月刊ベターホーム誌1999年9月
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材料　〈2人分〉
白身魚（めかじきやたらなど） 　　２００ｇ
Ａ 　　
　酒 　　小さじ１
　塩 　　少々
かたくり粉 　　大さじ１
ねぎ 　　５cm
揚げ油 　　適量
Ｂ 　　
　砂糖 　　大さじ１と１／２
　バルサミコ酢 　　大さじ１と１／２
　しょうゆ 　　大さじ１／２
　水 　　カップ１／４
　　
　かたくり粉 　　小さじ１
　水 　　小さじ２
作り方
1 魚はひと口大に切り、Ａをかけます。
2 ねぎは、芯を除いてせん切りにし、水に放してしらがねぎにします。
3 魚にかたくり粉をつけ、１７０度の揚げ油で揚げます。
4 鍋にＢを合わせ、火にかけます。ひと煮立ちしたら、水どきかたくり粉でとろみをつけます。
5 魚にあんをかけ、しらがねぎをのせます。
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