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和風ビビンバ

和風ビビンバ
韓国の定番料理を、和風のあっさり味に仕上げました。
調理時間：15～30分
カロリー：639kcal
掲載書籍：月刊ベターホーム誌1999年8月
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材料　〈4人分〉
牛もも肉（５ｍｍ厚さ） 　　２００ｇ
Ａ 　　
　砂糖 　　大さじ１／２
　みりん 　　大さじ１
　しょうゆ 　　大さじ１
　七味とうがらし 　　小さじ１／２
サラダ油 　　大さじ１
ぜんまい（水煮） 　　１５０ｇ
サラダ油 　　小さじ１
だし 　　カップ１
Ｂ 　　
　砂糖 　　大さじ１
　酒 　　大さじ１
　しょうゆ 　　大さじ１と１／２
にんじん 　　１００ｇ
豆もやし 　　２００ｇ
Ｃ 　　
　すりごま（白） 　　大さじ４
　砂糖 　　大さじ２
　酢 　　大さじ４
　塩 　　小さじ１／２
つまみな 　　１５０ｇ
卵 　　４個
ごはん 　　約７００ｇ
作り方
1 Ａを合わせます。牛肉を７～８ｍｍ幅の細切りにして、Ａに１０分ほどつけます。
2 ぜんまいは食べやすい長さに切ります。鍋に油小さじ１を入れていため、だしを加えて約５分煮ます。Ｂを加え、汁気がなくなるまで煮ます。
3 にんじんは４～５ｃｍ長さのせん切りにして、電子レンジで約１分加熱します。もやしはひげ根をとり、熱湯でさっとゆで、ざるにとってさまします。Ｃを合わせ、半量をにんじん、残りでもやしをあえます。
4 つまみなは熱湯に塩少々（材料外）を入れて、さっとゆでます。水気をしぼり、軽くほぐします。
5 卵は半熟にゆでて、殻をむきます。
6 フライパンに油大さじ１を熱し、（１）をいためます。
7 器にごはんを盛り、（２）～（６）をのせ、卵をくずしながらいだきます。
メモ:  
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