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スペアリブのさっぱり八角煮
ボリュームあるスペアリブ。酢で煮ればさっぱりといただけます。
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調理時間：30～60分
カロリー：633kcal
掲載書籍：月刊ベターホーム誌1999年8月
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 〈4人分〉
| スペアリブ |
８本（６００ｇ） |
| 青とうがらし |
８本 |
| ヤングコーン |
１２本 |
| ねぎ |
１本 |
| にんにく（つぶす） |
１片 |
| 赤とうがらし（種をとる） |
１本 |
| Ａ |
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| 酢 |
大さじ３ |
| しょうゆ |
大さじ２ |
| 八角 |
３～４片 |
| サラダ油 |
大さじ１ |
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| 1 |
ねぎは４～５ｃｍ長さのぶつ切りにします。 |
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| 2 |
中華鍋に油を熱してねぎ、青とうがらしをいため、とり出します。にんにく、赤とうがらしをいため、香りが出たらスペアリブを入れます。全体に焼き色がついたら火を止め、ペーパータオルで鍋の余分な油をふきとります。 |
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| 3 |
肉がひたる程度の水とＡを入れて強火にかけます。アクをとり、落としぶたをして弱火で２０～２５分煮、ねぎ、青とうがらし、ヤングコーンを加えて約５分煮ます。 |
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| メモ: |
青とうがらしは、伏見甘長とうがらし、万願寺とうがらしなど辛味の少ないものを使います。 |
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