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豚肉のチリソース

豚肉のチリソース
えびでは定番のチリソース、豚肉ともよく合います
調理時間：15～30分
カロリー：319kcal
掲載書籍：月刊ベターホーム誌1999年6月
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材料　〈4人分〉
豚肩ロース肉（かたまり） 　　４００ｇ
Ａ 　　
　酒 　　大さじ１／２
　しょうゆ 　　大さじ１／２
　しょうが汁 　　小さじ１
　とき卵 　　１／２個分
　かたくり粉 　　大さじ２
ねぎ 　　１／４本
にんにく 　　１／２片
しょうが 　　１片（１０ｇ）
豆板醤 　　小さじ１～１と１／２
Ｂ 　　
　水 　　カップ１／４
　砂糖 　　大さじ１
　トマトケチャップ 　　大さじ３
　酒 　　大さじ１
　かたくり粉 　　小さじ１
　しょうゆ 　　小さじ１
揚げ油 　　適量
作り方
1 豚肉は２～２．５ｃｍ厚さに切り、片面に格子目の切りこみを入れます。２～２．５ｃｍ角に切り、Ａを順にもみこんでおきます。
2 ねぎ、にんにく、しょうがはそれぞれみじん切りにします。
3 Ｂを合わせます。
4 中華鍋で揚げ油を中温（１７０度）に熱します。肉を約３分揚げます。
5 鍋の油を大さじ１ほど残してあけます。中火で（２）、豆板醤をいためます。香りが出たら肉、Ｂを加えて、強火で全体にからめます。
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