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とり肉のパリパリ焼き 香味ソース
ソースは食べる直前にかけて、あつあつのパリパリを楽しんで
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調理時間：30～60分
カロリー：338kcal
掲載書籍：月刊ベターホーム誌1999年5月
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 〈4人分〉
| とりむね肉（皮つき） |
２枚（５００ｇ） |
| Ａ |
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| 酒 |
大さじ１ |
| しょうゆ |
大さじ１ |
| しょうが汁 |
小さじ１ |
| とき卵 |
１／２個分 |
| Ｂ |
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| 砂糖 |
大さじ２ |
| しょうゆ |
大さじ３ |
| 酢 |
大さじ２ |
| 酒 |
大さじ１ |
| ねぎのみじん切り |
大さじ３ |
| しょうがのみじん切り |
小さじ２ |
| かたくり粉 |
大さじ２ |
| サラダ油 |
大さじ１ |
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| 1 |
とり肉は、皮にフォークで穴をあけます。厚いところは切り開き、厚みを均等にします。Ａを合わせて、とり肉にもみこみ、時々上下を返しながら約３０分つけます。 |
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| 2 |
Ｂを合わせて、香味ソースを作ります。 |
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| 3 |
（１）にかたくり粉をまぶします。中華鍋（または大きめのフライパン）に油を熱し、肉を皮側から焼きます。焼き色がしっかりついたら、余分な油を捨てて裏返します。ふたをして弱火で約１０分、中心に竹串を刺して、澄んだ肉汁が出たら焼き上がりです。 |
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| 4 |
肉を食べやすい大きさに切り、器に盛ります。熱いうちに香味ソースをかけます。 |
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