生ふとながいもの炊きあわせレシピ | 簡単料理レシピベターホームのレシピサーチ

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	生ふとながいもの炊きあわせながいもを煮るとほっこりとして美味。和のおもてなしの一品にも。
	調理時間：15～30分カロリー：178kcal 掲載書籍：月刊ベターホーム誌1999年5月

　〈4人分〉

生ふ	１本（２２０ｇ）
揚げ油	適量
Ａ
だし	カップ１
砂糖	大さじ１／２
酒	大さじ１
みりん	大さじ１
うすくちしょうゆ	大さじ１
ながいも	３００ｇ
Ｂ
だし	カップ１
砂糖	大さじ１
みりん	大さじ１
塩	小さじ１／３
うすくちしょうゆ	小さじ１／２
さやいんげん	５０ｇ

作り方

1	生ふは１２等分し、高温（１８０度）の油で表面がきれいな薄茶色になるまで揚げます。

2	鍋にＡ、（１）を入れて中火で煮ます。沸とう直前に火を弱め、ふたをして約５分煮て火を止めます。そのままおいて味を含ませます。

3	ながいもは４～５ｃｍ長さに切り、皮をむきます。太いものは４つ割り、細いものは半分に切ります。酢水（水カップ２＋酢小さじ１／２材料外）に１０分ほどつけて、アクを抜きます。

4	さやいんげんは筋をとり、さっとゆでて５ｃｍ長さに切ります。

5	（３）を水でさっと洗います。鍋に入れ、Ｂを加えて落としぶたをし、火にかけます。煮立ったら弱火にして、やわらかくなるまで煮ます。（４）を加えてひと煮し、火を止め、そのままおいて味を含ませます。（２）と一緒に器に盛ります。

メモ:

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