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２色アスパラガスのサラダ
白と緑のアスパラガスに赤のドレッシング。
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調理時間：15～30分
カロリー：106kcal
掲載書籍：月刊ベターホーム誌1999年5月
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 〈4人分〉
| ホワイトアスパラガス |
８本 |
| グリーンアスパラガス |
８本 |
| トマト（完熟） |
２個（４００ｇ） |
| Ａ |
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| すりおろしのたまねぎ |
大さじ２ |
| 白ワイン |
大さじ１ |
| ワインビネガー |
大さじ１ |
| 砂糖 |
小さじ１ |
| スープの素 |
小さじ１／２ |
| 塩 |
小さじ１／２ |
| こしょう |
少々 |
| オリーブ油 |
大さじ２ |
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| 1 |
アスパラガスは、下のほうは皮むき器で皮をむき、茎にはりついた三角形のうろこ状のもの（はかま）もとります。 |
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| 2 |
塩小さじ１を入れた熱湯１ｌでアスパラガスをゆで、氷水にとって冷やします。 |
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| 3 |
トマトは皮を湯むきして、横２つに切り種をとります。１個は５ｍｍ角に、もう１個は１ｃｍ角に切ります。Ａを合わせ、両方のトマトを入れて混ぜます。 |
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| 4 |
皿に（３）を敷き、（２）を半分に切って盛ります。 |
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