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クレープ２種

クレープ２種
 
調理時間：60分以上
カロリー：507kcal
掲載書籍：月刊ベターホーム誌1999年5月
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材料　〈4人分〉
〈クレープ８枚分〉 　　
　薄力粉 　　８０ｇ
　砂糖 　　大さじ１／２
　卵 　　２個
〈クレープ８枚分〉Ａ 　　
　牛乳 　　２５０ｍｌ
　バター 　　３０ｇ
〈クレープ８枚分〉 　　
　サラダ油 　　少々
〈フィリング１魚介のクリーム煮〉 　　
　ほたて貝柱 　　４個
　えび 　　大４尾
　そら豆（さやをとって） 　　正味１００ｇ
　たまねぎ 　　７０ｇ
　バター 　　大さじ２
　薄力粉 　　大さじ２
　白ワイン 　　カップ１／４
　スープの素 　　小さじ１
　生クリーム 　　カップ１／４
　塩 　　少々
　こしょう 　　少々
　（あれば）セルフィーユ 　　３～４本
〈フィリング２フルーツ〉 　　
　メロン 　　１／３個（５００ｇ）
　生ハム 　　５０ｇ
作り方
1 薄切粉と砂糖を合わせ、１回ふるいます。
2 ボールに卵を割りほぐし、（１）を加えて泡立器でよく混ぜます。
3 Ａのバターは小さく切って牛乳と鍋に入れ、バターが溶けるまで火にかけます。
4 （２）に（３）を少しずつ加えながら混ぜます。ラップをして、約１時間おきます。
5 フライパンに薄く油をひき、（４）のクレープ生地を流して、全部で８枚焼きます。
6 ほたては１．５ｃｍ角に切り、えびは殻と背わたをとって、同じ大きさに切ります。そら豆はゆでて皮をむき、２つに分けます。たまねぎは１ｃｍ角に切ります。
7 鍋にバターを溶かし、たまねぎを色づかないようにいため、魚介とそら豆を加えてさっといためます。薄力粉を入れ、弱火で１分ほどいため、白ワイン、スープの素、生クリームの順に加えて約１分煮ます。塩、こしょうで調味し、あら熱をとります。
8 メロンは、３ｃｍ×１ｃｍに、ハムは食べやすく切ます。
9 クレープで、それぞれのフィリングを包みます。魚介のクレープは、包んだあと、上部に切りこみを入れます。
メモ:  
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