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そら豆とほたてのいためもの

そら豆とほたてのいためもの
そら豆の甘さと彩りをいかして、やさしい味に仕上げました
調理時間：15～30分
カロリー：328kcal
掲載書籍：月刊ベターホーム誌1999年4月
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材料　〈4人分〉
ほたて貝柱（生食用） 　　６個
酒 　　大さじ１
塩 　　少々
そら豆（さやつき） 　　約６００ｇ＊
塩 　　小さじ１／２
湯 　　カップ１／３
赤ピーマン 　　大１／２個
ねぎ 　　１本
しょうがの薄切り 　　４枚
サラダ油 　　大さじ１
Ａ 　　
　湯 　　カップ１／２
　酒 　　大さじ２
　チキンスープの素 　　小さじ１／２
　砂糖 　　少々
　塩 　　少々
　こしょう 　　少々
　うすくちしょうゆ 　　小さじ２
Ｂ 　　
　かたくり粉 　　小さじ１
　水 　　小さじ１
作り方
1 そら豆は、さやからはずして薄皮をむきます。赤ピーマンはへたと種をとり、１ｃｍ角に切ります。ねぎは１ｃｍ長さのぶつ切りにします。
2 ほたては、厚みを半分にして２等分し、酒と塩をふります。ＡとＢはそれぞれ合わせておきます。
3 中華鍋を熱し、油大さじ１／２、塩、そら豆の順に入れ、こがさないようにいためます。色があざやかになったら、湯カップ１／３をそそぎ、ふたをして３０秒～１分ゆでて、ざるにあけます。
4 中華鍋の水気をふいて、熱します。油大さじ１／２を入れ、弱火でしょうがをいためます。香りが出たら、ほたて、そら豆、赤ピーマン、ねぎを加えて強火でいためます。Ａを加えて、煮立ったらＢの水どきかたくり粉を入れてとろみをつけます。
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