さばのブルターニュ風ソテーレシピ | 簡単料理レシピベターホームのレシピサーチ

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	さばのブルターニュ風ソテー新鮮な魚介類と、いんげん豆のつけ合わせがブルターニュ風の特徴
	調理時間：15～30分カロリー：584kcal 掲載書籍：月刊ベターホーム誌1999年3月

　〈2人分〉

さば（切り身）	２切れ
塩	少々
こしょう	少々
小麦粉	大さじ１
オリーブ油	大さじ１
キャベツの葉	２枚
たまねぎ	１／４個
セロリ	１／３個
Ａ
ケッパー（みじん切り）	１５ｇ
レモン汁	１／２個分
白ワイン	大さじ１
オリーブ油	大さじ４
塩	少々
こしょう	少々
いんげん豆（水煮）	５０ｇ
ケッパー（飾り用）	適量

作り方

1	キャベツはさっとゆで、３～４ｃｍ角に切ります。

2	たまねぎは薄切りにします。セロリは筋をとり、繊維にそって３～４ｃｍ長さの薄切りにします。それぞれ水にさらし、水気をきります。

3	Ａを合わせます。Ａの半量に、（２）の半量、（１）、いんげん豆を混ぜ合わせます。

4	さばに塩、こしょうをふり、小麦粉を全体に薄くまぶします。フライパンに油を熱し、さばを皮のほうから入れて、両面を焼きます。

5	皿に（３）であえたいんげん豆以外の野菜を盛り、さばをのせ、残りの（２）をのせます。（３）のいんげん豆、ケッパーをまわりに飾ります。残りのＡをかけて、いただきます。

メモ:

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