とりの煮こみプロバンス風レシピ | 簡単料理レシピベターホームのレシピサーチ

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	とりの煮こみプロバンス風トマト、にんにく、オリーブ油はプロバンス料理に欠かせません
	調理時間：30～60分カロリー：457kcal 掲載書籍：月刊ベターホーム誌1999年3月

　〈2人分〉

とりもも肉（骨付き）	２本（５００ｇ）
Ａ
塩	小さじ１／３
こしょう	少々
トマト	中２個
にんにく（みじん切り）	１片
赤とうがらし	１本
アンチョビ	４枚
バター	大さじ１／２
白ワイン	大さじ３
タイム（生）	１本
ローリエ	１枚
オリーブ油	大さじ１
塩	少々
こしょう	少々

作り方

1	肉は骨にそって包丁を入れて開き、関節を切ります。Ａをふります。

2	トマトは、皮を湯むきして種をとり、あらみじんに切ります。

3	赤とうがらしは種をとります。アンチョビはみじん切りにします。

4	鍋にバターを溶かし、肉を両面が薄茶色になるまで焼きます。白ワイン、タイム１／２本、ローリエを加え、中火で約１０分蒸し煮にします。

5	フライパンに油を入れ、にんにくをこがさないようにいためます。香りが出てきたら、（２）、（３）をいためます。

6	（４）を汁ごと（５）に入れ、塩、こしょうで味をととのえます。器に盛り、残りのタイムを飾ります。

メモ:

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