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本格シチュー

本格シチュー
 
調理時間：60分以上
カロリー：492kcal
掲載書籍：月刊ベターホーム誌1998年12月
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材料　〈6人分〉
牛肩ロース肉（かたまり） 　　７００ｇ
Ａ 　　
　塩 　　小さじ１／２
　こしょう 　　少々
小麦粉 　　大さじ２
サラダ油 　　大さじ１
Ｂ 　　
　にんにく 　　１片
　たまねぎ 　　大１個
　セロリ 　　１本
　にんじん 　　１００ｇ
バター 　　大さじ１
Ｃ 　　
　水 　　カップ４
　固形スープの素 　　２個
　トマトピューレ 　　カップ１／２
　赤ワイン 　　カップ３／４
　ローリエ 　　１枚
マッシュルーム 　　１００ｇ
バター 　　大さじ１／２
Ｄ 　　
　ドミグラスソース 　　大さじ４
　クローブ 　　少々
　タイム 　　少々
　こしょう 　　少々
作り方
1 牛肉は３～４ｃｍ角に切り、Ａをふり、小麦粉をまぶします。Ｂは薄切りにします。
2 フライパンに油を熱し、肉を焼き、とり出します。鍋にＣと一緒に入れ、火にかけます。
3 バター大さじ１でＢを色づくまでいため、（２）に加えます。約１時間煮て、肉をとり出し、煮汁をこします。
4 バター大さじ１／２でマッシュルームをいためます。
5 鍋に煮汁、肉、（４）、Ｄを入れ、約５分煮ます。味をみて、塩、こしょう（材料外）でととのえます。
メモ:  
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