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いかとえびの中国風いため

いかとえびの中国風いため
焼きそばやごはんにのせていただくのもおすすめ
調理時間：15～30分
カロリー：270kcal
掲載書籍：月刊ベターホーム誌1998年11月
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材料　〈2人分〉
むきえび（大） 　　１００ｇ
ロールいか 　　１００ｇ
Ａ 　　
　塩 　　少々
　酒 　　少々
　かたくり粉 　　大さじ１／２
ゆでたけのこ 　　５０ｇ
にんじん 　　３０ｇ
はくさい 　　３枚
干ししいたけ 　　４枚
しょうが（みじん切り） 　　少々
ねぎ（みじん切り） 　　少々
Ｂ 　　
　（水＋中華スープの素適量） 　　１００ｃｃ
　干ししいたけのもどし汁 　　５０ｃｃ
　オイスターソース 　　小さじ１
　酒 　　大さじ１
　塩 　　小さじ１／２
　しょうゆ 　　小さじ１／２
Ｃ 　　
　かたくり粉 　　大さじ１と１／２
　水 　　大さじ３
サラダ油 　　大さじ２
作り方
1 いかは縦に５ｍｍ間隔の切り目を入れ、４ｃｍ幅に切ります。横向きに変え、５ｍｍ間隔に刃をねかせて切りこみを１本入れ、次に切り離します。えびは背わたをとります。ボールにいかとえびを入れ、Ａをもみこむように混ぜます。熱湯でさっとゆで、ざるにあけます。
2 しいたけはもどし、ひと口大のそぎ切りにします。たけのこ、にんじんは薄切りにします。はくさいの軸はひと口大のそぎ切り、葉は大きめのざく切りにします。
3 Ｂ、Ｃはそれぞれ合わせておきます。
4 中華鍋に油を熱し、しょうがとねぎをいためます。香りが出たら、はくさいの軸、にんじん、たけのこ、しいたけを強火で１～２分いためます。はくさいの葉、えび、いかを加え、さらにいためます。Ｂを入れ、混ぜ合わせます。Ｃでとろみをつけます。
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