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えびのイタリアンソテー

えびのイタリアンソテー
かんたんなのに見ばえのする料理です
調理時間：15～30分
カロリー：310kcal
掲載書籍：月刊ベターホーム誌1998年11月
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材料　〈2人分〉
有頭えび 　　４尾
塩 　　少々
こしょう 　　少々
オリーブ油 　　大さじ４
マッシュルーム 　　４個
イタリアンパセリ 　　１５本
白ワイン 　　大さじ１
にんにく 　　１片
レモン汁 　　大さじ１
作り方
1 えびは足とひげを切りとり、殻ごと背から切り開きます。塩、こしょうをふります。
2 にんにく、パセリ５本はみじん切りに、マッシュルームは４つに切ります。
3 フライパンにオリーブ油大さじ２を熱し、えびを中火で殻から焼きます。パリッと焼けたら返し、身の方も焼き色がつくまで焼きます。
4 皿にパセリを敷き、えびを盛ります。
5 油大さじ２を温め、弱火でにんにくをいためます。マッシュルームを加えていため、ワイン、パセリを入れて火を止め、レモン汁を加えます。えびの上にかけます。
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