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パプリカと豚肉のトマトソース

パプリカと豚肉のトマトソース
野菜の甘味と酸味がとてもおいしい
調理時間：30～60分
カロリー：622kcal
掲載書籍：月刊ベターホーム誌1998年9月
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材料　〈2人分〉
スパゲティ（細） 　　１４０ｇ
塩 　　大さじ１
黄ピーマン 　　１５０ｇ
たまねぎ 　　５０ｇ
豚肩ロース肉 　　１００ｇ
　　
　塩 　　少々
　こしょう 　　少々
　白ワイン 　　大さじ１
バジルの葉 　　８枚
にんにくのみじん切り 　　１片分
赤とうがらし 　　１本
トマト水煮 　　４００ｇ
白ワイン 　　５０ｃｃ
塩 　　少々
こしょう 　　少々
オリーブ油 　　大さじ２
粉チーズ 　　大さじ１
作り方
1 ピーマンは細切り、たまねぎは薄切りにします。豚肉は細切りにし、塩、こしょう、白ワインをふっておきます。バジルは飾り用を残して、あらみじん切りにします。
2 鍋に油を弱火で温め、にんにく、とうがらしを薄く色づくまでいためます。たまねぎを加えていため、ピーマンを加えて、中火でしんなりするまでいためます。豚肉を加えて白っぽくなるまでいためます。
3 トマトをほぐしながら、汁ごと加えます。白ワインも加え、弱火で１５～２０分煮つめます。味をみて、塩、こしょうで調味します。
4 スパゲティは塩を入れた熱湯で表示どおりにゆでます。
5 ソースの半量にゆでたてのスパゲティを入れてからめます。皿に盛って残りのソースをかけ、チーズをふってバジルを飾ります。
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