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とりのマスタード焼き

とりのマスタード焼き
色鮮やかな組み合わせで目にもおいしく
調理時間：15～30分
カロリー：278kcal
掲載書籍：月刊ベターホーム誌1998年8月
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材料　〈2人分〉
とりもも肉（皮なし） 　　大１枚（１８０ｇ）
塩 　　少々
こしょう 　　少々
バジル（乾燥） 　　少々
Ａ 　　
　マヨネーズ 　　大さじ２
　マスタード 　　大さじ１
【つけ合わせ】 　　
　トマト 　　１個
　たまねぎ 　　１／２個
　ズッキーニ（またはきゅうり） 　　１／２本
　にんにく 　　１片
　オリーブ油 　　小さじ１
Ｂ 　　
　白ワイン 　　大さじ１
　塩 　　少々
　こしょう 　　少々
　ローリエ 　　１枚
クレソン 　　２本
作り方
1 とり肉は厚さを均一にし、２等分します。塩、こしょうで下味をつけます。
2 Ａを合わせておきます。
3 肉の片面にバジルをふります。その上に（２）を全体に塗ります。
4 １８０～２００度のオーブンで１５分焼きます。
5 【つけ合わせ】
6 トマト、たまねぎは２ｃｍ角に切ります。ズッキーニは４つ割りにし、２ｃｍ長さに切ります。にんにくは薄切りにします。
7 鍋にオリーブ油を熱し、にんにくをいためます。香りが出てきたら、たまねぎ、ズッキーニを加え、ざっといためます。
8 トマトを上にのせて、Ｂを加え、ふたをしてやわらかくなるまで煮ます。
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