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れんこんのはさみ揚げ

れんこんのはさみ揚げ
あっさりしたとりひき肉で和風に
調理時間：15～30分
カロリー：380kcal
掲載書籍：月刊ベターホーム誌1998年3月
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材料　〈2人分〉
とりひき肉 　　１２０ｇ
れんこん（直径６ｃｍくらい） 　　２００ｇ
ねぎ 　　１／２本
卵 　　１個
酒 　　小さじ１
塩 　　少々
ぎんなん（缶詰） 　　８粒
いりごま（白） 　　大さじ１
かたくり粉 　　大さじ１と１／２
小麦粉 　　カップ１／２
揚げ油 　　適量
グリーンアスパラガス 　　４本
Ａ 　　
　水 　　大さじ１
　しょうゆ 　　小さじ２
　酢 　　小さじ１
　練りがらし 　　小さじ１
作り方
1 れんこんは皮をむき、５ｍｍ厚さの偶数に切り、水にさらします。ねぎはみじん切り、ぎんなんは４つに切ります。
2 卵は割りほぐします。
3 肉、ねぎ、とき卵大さじ１１／２、酒、塩を混ぜ合わせて半分に分けます。片方にぎんなん、もう一方にごまを混ぜて、２種類の種を作ります。れんこんの水気をふき、片面にかたくり粉をふって種をはさみます。
4 アスパラガスは根元を切り、長さを２等分します。
5 とき卵の残りと水を合わせてカップ１／２にします。小麦粉をふるって加え、さっくり混ぜ合わせて衣を作ります。
6 アスパラガス、れんこんに衣をつけ、中温（１６０～１７０度）の揚げ油で揚げます。
7 Ａを合わせ、つけていただきます。
メモ:  
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