 〈4人分〉
| ぶり |
２切れ |
| かき |
２００ｇ |
| えび |
中８尾 |
| もめんどうふ |
１丁（３００ｇ） |
| せり |
１００ｇ |
| ねぎ |
１本 |
| こんぶ |
１５ｃｍ |
| だし |
カップ１と１／２ |
| Ａ |
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| みりん |
大さじ２ |
| 酒 |
大さじ２ |
| しょうゆ |
大さじ３ |
| 塩 |
小さじ１／６ |
| だいこん |
５００ｇ |
| ゆずの皮（せん切り） |
少々 |
| （好みで） |
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| ぽん酢しょうゆ |
適量 |
| 七味とうがらし |
適量 |
| 万能ねぎ |
適量 |
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| 1 |
鍋にだしを入れ、こんぶをつけておきます。 |
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| 2 |
ぶりは１切れを２つに切ります。かきは塩水（水カップ１に塩小さじ１の割合）で洗ったあと、水で洗い、水気をきります。えびは尾を残して殻と背わたをとります。とうふは８つに、せりは５～６ｃｍ長さに切り、ねぎは斜め切りにします。 |
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| 3 |
だいこんはすりおろして、ざるにとり、軽く水気をきっておきます。 |
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| 4 |
（１）の鍋にＡを入れて、煮立てます。ぶり、とうふ、ねぎ、かき、えび、せりの順に入れ、全体に火が通ったら、だいこんおろしを加え、すぐに火を止めます。器に盛って、ゆずを散らします。 |
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