 〈4人分〉
| さば |
４切れ |
| 塩 |
少々 |
| こしょう |
少々 |
| たまねぎ |
小１個 |
| セロリ |
１／２本 |
| にんにく |
１片 |
| 赤とうがらし |
１本 |
| オリーブ油 |
大さじ２ |
| Ａ |
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| 白ワイン |
カップ１／２ |
| 水 |
カップ１／４ |
| 固形スープの素 |
１／２個 |
| ローリエ |
１枚 |
| Ｂ |
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| トマト水煮 |
２００ｇ |
| マッシュルーム水煮 |
５０ｇ |
| ウスターソース |
大さじ１ |
| 塩 |
少々 |
| こしょう |
少々 |
| セロリの葉 |
少々 |
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| 1 |
さばは骨をとり、塩、こしょうをふります。 |
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| 2 |
たまねぎは薄切り、セロリは小口切り、にんにくはみじん切りにします。とうがらしは種をとります。トマトとざく切りにし、マッシュルームは汁気をきります。 |
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| 3 |
鍋にオリーブ油を熱し、にんにく、とうがらし、たまねぎ、セロリをいためます。 |
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| 4 |
野菜がうっすら色づいたら、Ａを入れて、煮立ったら、さばを入れます。表面に煮汁をかけ、アクをとりながら、弱火にして７～８分煮ます。 |
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| 5 |
Ｂを加え、さらに７～８分煮ます。 |
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| 6 |
セロリの葉をせん切りにして、上にのせます。 |
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