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いかのトマトソースライス

いかのトマトソースライス
やさしいトマト味。サフランライスも鍋でかんたんに
調理時間：60分以上
カロリー：578kcal
掲載書籍：月刊ベターホーム誌1997年11月
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材料　〈2人分〉
米 　　米用カップ１
オリーブ油 　　大さじ１
Ａ 　　
　水 　　１８０ｃｃ
　サフラン 　　小さじ１／６
　塩 　　少々
いか 　　１ぱい（３００ｇ）
塩 　　少々
こしょう 　　少々
小麦粉 　　少々
トマト水煮 　　１缶（２２０ｇ）
たまねぎ 　　１／２個
にんにく 　　１／２片
しいたけ 　　４枚
オリーブ油 　　大さじ１と１／２
Ｂ 　　
　水 　　カップ１／４
　白ワイン 　　大さじ２
　固形スープの素 　　１／２個
　ローリエ 　　１枚
塩 　　少々
こしょう 　　少々
レモン（くし形切り） 　　１／４個
作り方
1 米はさっと洗い、水気をきります。Ａを合わせ、３０分くらいおいてから、沸とう寸前まで温めます。
2 鍋にオリーブ油大さじ１を熱し、米をすき通るまでいため、Ａを加えます。沸とうしたらごく弱火にして、ふたをして２０分ほど炊きます。火を止め、１０分むらします。
3 いかは内臓をとって、皮をむきます。胴は１ｃｍ幅の輪切りに、足は小分けにします。塩、こしょうをふり、小麦粉をまぶします。トマトはざく切りにします。
4 たまねぎとにんにくは薄切り、しいたけは軸をとって薄切りにします。
5 鍋に油大さじ１を熱し、いかをさっといためてとり出します。残りの油をたし、（４）をいためます。トマトとＢを加え、弱めの中火で野菜がやわらかくなるまで煮ます。いかをもどし、塩、こしょうで味をととのえます。
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