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呉汁

呉汁


大豆をすりつぶしたものが呉。滋養いっぱい
調理時間:60分以上
カロリー:124kcal
掲載書籍:月刊ベターホーム誌1997年10月
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材料 〈4人分〉
大豆(乾燥)   カップ1/2
なす   2個
ねぎ   1/2本
だし   カップ3
みそ   大さじ3(50g)
作り方
1 大豆は水カップ2につけ、ひと晩おきます。クッキングカッターまたはすり鉢で、つけ汁ごと、なめらかなクリーム状につぶします。
2 なすは皮をむいてたんざくに切り、水にさらします。ねぎは斜めに切ります。
3 だしを煮立て、なすを煮ます。みそをとき入れ、ねぎを加えます。(1)の呉を入れ、軽く混ぜて2~3分静かに沸とうさせます。

メモ:  

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